De tout temps, l’homme a vécu en interaction directe avec son environnement, dont il a pu en tirer les moyens de subsistance pour se nourrir et se loger, mais dont il a pu également s’inspirer pour faire progresser ses connaissances et sa perception du monde qui l’entoure. Les approches archéologique et environnementale sont donc indissociables car elles se nourrissent mutuellement et permettent, encore actuellement, de présenter des patrimoines aux facettes multiples.