Lingot du Nord

Historique

La culture de ce haricot est pratiquée depuis les années 1860 sur Merville et ses environs. Ces haricots sont séchés comme autrefois sur des perroquets (structures en bois de 2 mètres).

Description

C’est un haricot nain sec, son grain est blanc gros et long, presque cylindrique.

Caractéristiques agronomiques

C’est un haricot très productif.
Il se sème à partir de début mai en poquets de 5 graines ou en lignes.
Apres 3 semaines de culture, il est butté puis se cueille vers la mi-août lorsque les gousses sont bien jaunes et sèches.

Qualités nutritionnelles et gustatives

Il est inutile de le tremper avant cuisson, s’il est récolté de l’année.
Sa texture est fondante et ne se démêle pas à la cuisson.

Période de consommation

Toute l’année

Conservation

L’idéal est de le conserver dans un endroit frais et sec ou dans un réfrigérateur (ce qui évite le développement de la bruche du haricot).